Мастер-класс на корпоратив: как выбрать формат под коллектив

Ниже разберём, как выбрать мастер-класс под коллектив: по составу, размеру, площадке и задаче вечера. Покажем, как встроить его в программу, как прикинуть число мастеров и наборов, и какие ошибки встречаются чаще всего.

Мастер-класс или тимбилдинг: в чём разница

В мастер-классе люди учатся чему-то новому и получают результат: коктейль, блюдо, картину, аромат. Соревнования здесь нет или оно лёгкое. В тимбилдинге в центре командная задача и очки.

Для смешанного коллектива, где есть и азартные, и спокойные сотрудники, мастер-класс безопаснее. Никто не остаётся проигравшим, а вклад каждого виден в общем итоге. Если же в команде много соревновательных людей, добавьте к мастер-классу небольшой командный зачёт, например дегустационный батл.

С чего начать выбор

Прежде чем листать каталоги, ответьте на четыре вопроса. От них зависит почти всё остальное.

• Какая цель. Сплотить новичков, поблагодарить команду, разбавить деловую часть или отметить праздник.
• Сколько человек. Камерный вечер на 15 человек и вечеринка на 150 требуют разных форматов.
• Кто в коллективе. Возраст, соотношение мужчин и женщин, отношение к алкоголю, есть ли беременные и люди за рулём.
• Где пройдёт событие. Офис, ресторан, лофт, загородная площадка или шатёр.

Если вы заказываете мероприятие впервые, сузьте выбор до двух-трёх вариантов. Дальше менеджер подскажет, что реально провести на вашей площадке.

Хороший приём - дать сотрудникам выбрать самим. Короткий опрос в рабочем чате с тремя вариантами снимает споры и заранее показывает, сколько людей хотят безалкогольный формат. Заодно вы узнаете об аллергиях и ограничениях в питании.

Виды мастер-классов на корпоратив

Форматы можно сгруппировать по тому, что именно делают гости и что получают на выходе. Таблица поможет сравнить основные группы.

Формат	Что делают гости	Кому подходит
Коктейльный	Готовят напитки под руководством бармена	Смешанные коллективы, вечеринки, 18+
Кулинарный	Готовят блюда вместе с поваром	Командам, где важно общение и общий стол
Дегустационный	Пробуют вино, чай, кофе и разбирают отличия	Спокойным и статусным вечерам
Творческий	Рисуют, расписывают, собирают поделки	Офисным командам, группам без алкоголя
Активный	Танцуют, играют ритмы, импровизируют	Молодым и энергичным коллективам

Bar-Street с 2010 года работает в первую очередь с барной и гастрономической частью: коктейли, вино, чай, кофе, кулинарные форматы. Это те мастер-классы, которые естественно сочетаются с вечером у стойки. Ведут их бренд-бармены, бариста и бармены-призёры мировых чемпионатов по флейрингу. Полный перечень есть на странице выездных мастер-классов на корпоратив.

Барные мастер-классы

Барный формат хорош тем, что результат можно сразу выпить, а процесс похож на мини-шоу. Гости стоят у стойки, общаются, меняются местами и пробуют работу друг друга.

Коктейли

Классика жанра. Бармен показывает технику, рассказывает про ингредиенты, а гости готовят сами. Подробнее о формате на странице мастер-класса по приготовлению коктейлей, а разбор идей есть в статье про коктейльные мастер-классы. Для тех, кто не пьёт, готовят безалкогольные версии: формат от этого не страдает.

Вино, чай и кофе

Спокойные форматы для разговора. Мастер-класс по вину подходит для статусного вечера и руководителей. Чайный и кофейный удобны днём, в офисе и там, где алкоголь неуместен.

Игровые дегустации

Если команде нужен азарт, добавьте игровой элемент. Например, дегустационное казино: гости угадывают состав и вкус, а ставки делаются фишками, не деньгами. Тему подбирают под коллектив: коктейльное или винное казино для вечеринки, сырное, шоколадное или кофейное для дневного события, безалкогольное для команды, где многие не пьют.

Отдельный вариант для небольшой мужской компании или руководителей - сигарный мастер-класс. Его проводят в отдельной зоне или на открытом воздухе, чтобы не мешать остальным гостям.

Кулинарные мастер-классы

Кулинария объединяет лучше других форматов: нужно делить работу, передавать продукты, помогать соседу. При этом ужин получается сам собой, и часть кейтеринга можно заменить блюдами, которые приготовили гости.

Есть два основных сценария. В первом повар ведёт группу пошагово, и все делают одно блюдо. Во втором команды готовят разные блюда, а потом дегустируют друг у друга. Первый проще для больших групп, второй веселее для небольших.

Посмотрите корпоративный кулинарный мастер-класс, если хотите, чтобы повар готовил вместе с гостями прямо на площадке.

Заранее договоритесь, что будет с результатом. Блюда можно подать на общий стол, а десерты или сладости упаковать с собой: гости уносят домой то, что сделали сами, и это работает лучше сувенира.

Как подобрать формат под коллектив

Сначала посмотрите на размер группы. Это самый жёсткий ограничитель.

• До 15 человек. Подходит почти всё: ведущий успевает к каждому, можно выбрать сложный формат.
• От 15 до 40 человек. Лучше работают станции: гости делятся на группы и работают у своих столов или стоек.
• Свыше 40 человек. Нужны потоковые форматы, где каждый занят 10-15 минут, или несколько мастеров параллельно.

Теперь состав. Для молодых коллективов проще заходят барные форматы и активные игры. Для зрелых, руководящих команд лучше дегустации и кулинария без суеты. Если в команде много людей, которые не пьют, берите кулинарный или чайный формат либо делайте коктейльный безалкогольным.

Повод и состав группы

Для преимущественно женского коллектива, например на 8 марта, хорошо заходят десертные и ягодные коктейли, чайная дегустация, кулинария со сладостями. Для мужского, например на 23 февраля, чаще выбирают дегустации крепких напитков, сигарный формат и азартное казино. Смешанной команде подойдёт коктейльный мастер-класс с алкогольными и безалкогольными рецептами.

На новогоднем корпоративе уместны горячие напитки: глинтвейн, пунш, грог, какао. Зимой их удобно готовить и на улице, у шатра или на загородной площадке.

Отдельно подумайте о тех, кому неловко в центре внимания. Хорошо, когда у формата есть режим «помощника»: можно резать, наливать, фотографировать, не выходя вперёд. Тогда участвуют все.

Площадка и оборудование

Мастер-классу нужна не только площадь, но и инфраструктура. Для коктейльного и дегустационного формата это столы или стойки, место для льда и посуды, розетки. Для кулинарного добавляются вода, поверхности для работы и возможность тепловой обработки.

У Bar-Street собственный склад оборудования примерно на 1 000 м² и больше 15 видов барных стоек, поэтому выездной формат не зависит от того, есть ли на площадке бар. Это удобно для офиса, шатра и загородной территории.

Заранее уточните: доступ для загрузки, лифт, высота потолков, возможность затемнить зал, если планируете светящиеся элементы.

Мастер-класс в офисе

Провести мастер-класс прямо в офисе можно, если найдётся зал, где поместятся столы и гости смогут свободно стоять вокруг них. Для барных и чайных форматов обычно хватает переговорной или open space после работы. Проверьте, разрешает ли бизнес-центр работу с открытым огнём и плитками, и согласуйте время въезда с охраной.

Что можно добавить к мастер-классу

Мастер-класс легко дополнить выездным баром, светящейся мебелью, шатром или шоу-программой. Если всё это делает одна команда, проще согласовать монтаж, оформление и тайминг.

Как вписать мастер-класс в программу вечера

Типичная схема выглядит так: встреча гостей с лёгкой закуской, мастер-класс, дегустация результата, свободная часть с музыкой. Мастер-класс стоит ставить в первую половину вечера, пока люди бодры и не устали.

Если после него запланированы официальная часть или награждение, оставьте паузу на переход. Гостям нужно вымыть руки, вернуться за стол и перестроиться.

Если вечер длинный, мастер-класс можно разделить на две части. Сначала короткий вводный блок, потом ужин, затем финальный батл или дегустация. Так энергия не падает.

Продолжительность формата мастер заранее согласует с вами. Как правило, барный или дегустационный мастер-класс занимает час-полтора, кулинарный дольше. Для группы побольше нужно больше времени на объяснения и перемещения между станциями.

Пример расчёта на 40 гостей

Возьмём коммерческую компанию, 40 человек, коктейльный мастер-класс у стоек.

• Делим гостей на группы по 6-8 человек: получаем 5-6 станций.
• На каждой станции нужен свой набор: шейкеры, джиггеры, лёд, стекло. Для надёжности закладывайте запас по посуде.
• Ведущих нужно как минимум два: один объясняет, второй помогает на станциях. При большем числе станций добавляют помощников.
• Каждый гость обычно готовит и пробует несколько небольших порций. Для общих ориентиров по напиткам пригодится статья о том, сколько алкоголя нужно на корпоратив.
• Для тех, кто не пьёт, готовьте безалкогольные заготовки в том же количестве, что и для остальных.

Это общие ориентиры. Точное число барменов, наборов и объёмы зависят от площадки и сценария, поэтому цифры лучше проверить с менеджером на странице контактов.

Из чего складывается стоимость

• Число гостей. От него зависят количество станций, наборов и ведущих.
• Формат. Дегустация вина или чая проще по инвентарю, кулинария требует продуктов и техники.
• Продукты и напитки. Алкогольная и безалкогольная части считаются отдельно.
• Оборудование. Стойки, мебель, посуда, лёд, если на площадке их нет.
• Логистика. Удалённость площадки, время монтажа и демонтажа.

Чтобы получить точный расчёт, сразу назовите менеджеру число гостей, площадку, дату и желаемый формат.

Типичные ошибки при заказе

• Выбирают формат по картинкам, не думая о составе. Сложный процесс в группе, где половина не хочет участвовать, превращается в повинность.
• Не учитывают тех, кто не пьёт. Им нужен полноценный формат, а не «чай в углу».
• Назначают мастер-класс на самый конец вечера. К этому времени люди устали и хотят танцевать или уехать.
• Берут слишком большую группу на одного ведущего. Ожидание и очереди убивают интерес.
• Забывают про площадку: нет воды, розеток, места для посуды.
• Не проговаривают заранее, что будет с результатом: куда деть готовые блюда, что делать с отходами и посудой.
• Откладывают заказ на последний момент. Хорошие даты в предновогодний сезон расходятся рано.

Чек-лист перед заказом

1. Сформулирована цель вечера одной фразой.
2. Известно число гостей и доля тех, кто не пьёт алкоголь.
3. Выбрана площадка и проверены вода, розетки, места для станций.
4. Выбрано два-три варианта формата, а не один.
5. Определено место мастер-класса в программе и время на переходы.
6. Согласован безалкогольный вариант для тех, кто этого хочет.
7. Уточнены у менеджера состав команды, оборудование и порядок работы.
8. Предусмотрен небольшой запас по наборам и посуде.