Как выбрать выездной бар на корпоратив: форматы и критерии

Ниже разбираем, из чего состоит услуга, какие форматы бывают, как посчитать напитки и барменов, от чего зависит стоимость и на что смотреть при заказе.

Что входит в выездной бар

Как правило, в услугу входят барная стойка, бармены, посуда, лёд, ингредиенты и доставка с монтажом. Состав зависит от формата и времени работы, поэтому смету всегда сверяют по пунктам.

Bar-Street работает с 2010 года, провёл более 15 000 мероприятий и предлагает более 60 видов выездных баров. Общий обзор видов есть в полном гиде по выездным барам.

Форматы бара для корпоратива

Выбор начинается с вопроса, чем бар должен быть на вашем вечере: фоном, зрелищем или отдельной программой.

Формат	Кому подходит	Особенность
Коктейльный бар	Вечеринка, новогодний корпоратив	Классика и авторские коктейли, главный акцент на напитках
Безалкогольный бар	Дневные события, команды с водителями, офис	Лимонады, фреши, смузи, кофе и чай
Бар с шоу	Большой коллектив, праздничный вечер	Бармен работает как артист, гости собираются у стойки
Бар с мастер-классом	Тимбилдинг, небольшие группы	Гости сами готовят напитки под руководством бармена
Тематический бар	Корпоратив с единой концепцией	Стойка, меню и форма подчинены теме вечера

Если в коллективе много людей, не пьющих алкоголь, берите смешанную карту: часть позиций безалкогольная, но подана так же красиво. Подробнее о командном формате - выездные мастер-классы на корпоратив.

Для зимнего вечера на улице к основной стойке добавляют горячие напитки: глинтвейн, чай, кофе. Летом, наоборот, востребованы лимонады и фреши со льдом.

Как рассчитать напитки и барменов

Типичный ориентир для коктейльной зоны: около одного напитка на гостя в час. Сверху обычно закладывают запас примерно 20%, потому что первый час пьют активнее.

Пример для вечера на 60 гостей и 4 часа работы бара:

• 60 гостей x 1 напиток x 4 часа = 240 напитков.
• Запас 20% даёт около 290 напитков.
• Один бармен в среднем готовит ограниченное число коктейлей в час, поэтому на такой поток обычно ставят двух барменов.

Если часть гостей пьёт только безалкогольное, долю напитков делят заранее. Расчёт именно алкоголя разобран в статье сколько алкоголя нужно на корпоратив.

Сложные коктейли готовятся дольше. Чем длиннее очередь, тем сильнее падает впечатление, поэтому для большой группы в карте оставляют больше быстрых позиций.

Бар и закуски

Напитки без еды быстро утомляют гостей, особенно если бар открывается сразу после рабочего дня. Поэтому рядом со стойкой почти всегда нужна закуска.

Варианты обычно такие: фуршет от площадки, отдельная зона стрит-фуда или закуски, подобранные под дегустацию. Bar-Street кроме баров делает и стрит-фуд, так что напитки и еду можно заказать у одного подрядчика и согласовать по времени подачи. О совместной работе бара и кухни подробнее в материале про барный кейтеринг.

Площадка и техническая сторона

Выездной бар можно поставить в офисе, в ресторане, на загородной базе или на открытой площадке. Заранее согласуйте с менеджером:

• место под стойку и подход к ней с двух сторон;
• доступ к воде и электричеству, если оборудование этого требует;
• время монтажа до прихода гостей и демонтажа после;
• правила площадки по алкоголю, подрядчикам и въезду.

На открытой площадке добавьте навес или шатёр: дождь и прямое солнце мешают и барменам, и гостям. В офисе заранее уточните, можно ли заносить оборудование через основной вход и пользоваться грузовым лифтом.

Оформление стойки и форма барменов

Стойка видна на всех фотографиях вечера, поэтому её вид стоит выбирать вместе с концепцией праздника. У Bar-Street собственный склад оборудования около 1 000 м² и более 15 видов барных стоек, в том числе мобильные и светящиеся.

• Стилизация под бренд. Цвета компании, логотип на стойке, название коктейлей в духе продукта или проекта.
• Тема вечера. Стойка, посуда и подача подчиняются общему сценарию, например новогоднему или ретро.
• Световое оформление. Светящаяся мебель и стойки с подсветкой хорошо работают в тёмном зале.
• Форма барменов. Классическая, тематическая или в цветах компании.

Варианты световой мебели собраны в статье про мебель с подсветкой.

Бар как часть программы вечера

Бар не обязан быть только точкой выдачи. Он может задавать ритм вечера и давать гостям занятие.

• Бармен-шоу. Подходит для кульминации вечера.
• Коктейльное казино. Гости угадывают напитки и играют на фишки.
• Коктейльный батл. Команды соревнуются в приготовлении.
• Мастер-класс по коктейлям. Хорошо работает для знакомства отделов.

Одну активность в середине вечера, как правило, достаточно: бар остаётся спокойной зоной общения, а не конкурентом сцене.

От чего зависит стоимость выездного бара на корпоратив

Готовой цены «за бар» не бывает: смету собирают из нескольких параметров.

• Число гостей и часы работы. От них зависят объём напитков и ингредиентов.
• Формат и карта. Авторские и сложные коктейли дороже простых позиций и безалкогольного бара.
• Персонал. Число барменов, помощники, шоу-бармены.
• Оборудование. Тип стойки, мебель, оформление под бренд.
• Площадка. Удалённость, сложность монтажа, работа на улице.
• Дополнительные активности. Шоу, мастер-класс, казино, стрит-фуд.

Чтобы сравнивать предложения честно, просите расчёт под одинаковые вводные: число гостей, часы, формат. Точную стоимость и сроки подготовки обсуждайте с менеджером на странице контактов.

Чек-лист перед заказом

1. Определите число гостей и долю тех, кто не пьёт алкоголь.
2. Назовите длительность работы бара и время пикового потока.
3. Выберите формат: коктейльный, безалкогольный, с шоу или мастер-классом.
4. Согласуйте карту и попросите убрать позиции, которые долго готовятся.
5. Уточните, что входит в смету: лёд, посуда, монтаж, дополнительные часы.
6. Проверьте требования площадки к монтажу и электричеству.
7. Решите, нужны ли оформление под бренд и форма барменов.
8. Договоритесь, кто отвечает за закуски и когда их подают.

Типичные ошибки при заказе

• Считать напитки по числу гостей без учёта длительности вечера.
• Ставить одного бармена на большой коллектив.
• Составлять карту только из сложных коктейлей.
• Забыть про безалкогольные позиции для тех, кто за рулём или не пьёт.
• Не проверить место под стойку и подключение до дня мероприятия.
• Ставить бар в проходе, где гости мешают друг другу.
• Сравнивать сметы разных подрядчиков, не сверив, что в них входит.

Про работу персонала отдельно: бармены на корпоратив.