Легендарная жженка от BAR-STREET
Выездной бар BAR-STREET представляет вашему вниманию коктейль гусарская жженка:
Крепкий горячий коктейль приготовленным по старинному рецепту с применением современного оборудования.
Из истории жженки:
Жженка, как гласит народная молва, непременный атрибут настоящих гусар. Как подсказывает нам кулинарный словарь:
“Жженка. Напиток типа пунша, приготавливаемый из алкоголя, фруктов и жженого сахара (точнее – сахара, добавляемого в основную смесь путем плавления).
Этот внешне эффектный, по способу приготовления несложный напиток получил распространение в Европе в студенческой среде в начале XIX в. и перекочевал в Россию после Отечественной войны 1812-1814 гг. Разные виды жженки, отличающиеся пропорциями и количеством одних и тех же компонентов, известны под разными собственными названиями, например карамболи, золотое руно, гаудеамус, буршен-гетрэнк, чертов напиток и др. Через художественную литературу XIX в. жженка получила неумеренно восторженную и не отвечающую ее реальному содержанию рекламу.”
К счастью, нам удалось собрать неплохую подборку кулинарных книг 19-го – начала 20-го веков. Так что берем вот эту замечательную книгу “Денщик за повара”
И просто смотрим рецепт жженки:
Ингредиенты:
- Шампанское – 2 бутылки
- Ром – 1 бутылка
- Сотерн (белое десертное вино) – 1 бутылка
- Сахар – 1кг
- Ананас – 1 шт.
- Большой кусок сахару – 1
О культе «жженки» в бывших гусарских и уланских полках можно судить по степени того внимания, которое уделялось отныне внешней атрибутике этой традиции, в частности – посуде.
Банальные жбаны сменяются роскошными серебряными братинами и ведрами с ковшами, имевшими, в большинстве своем, «гусарскую» или «уланскую» орнаментацию в декоре.
Отметим, что такая практика не была изобретена в погоне за антуражем, а имела исторические корни. Так, например, майор Чарторижский – ветеран и историограф Лубенского гусарского полка свидетельствовал о существовании у Лубенцев еще в 1800-х годах специальных стаканов для «жженки» в форме головы гусара в кивере.
Если кто не разглядел сразу - чарки сделаны в виде гвардейских уланских киверов.
Прикольная жженка получается если у официантов и гостей нанесен арт-макияж!
Обычно жженку гусары варили в помещении офицерского собрания полка. Самым распространенным поводом было принятие в полк молодых корнетов.
Попробуйте историю на вкус!
